pancakes met zomerhoning

Dit receptje staat niet in mijn boek, maar de vraag kwam meermaals langs op Instagram. Dus deel ik het hier graag!

American pancakes met verse zomerhoning

• 225g tarwebloem
• 300ml melk
• 2 eieren
• 1 el kristalsuiker
• 2,5 tl wijnsteenpakpoeder (gewoon bakpoeder kan ook)
• snuifje zout
• 30g gesmolten boter

Meng eerst de droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder, suiker, zout. Klop de eitjes los met een vork en meng het met de melk en de gesmolten (afgekoelde) boter. Meng het melk-ei-boter mengsel bij de bloem en mix even tot een smeuïg geheel. Dat kan in een keukenrobot, met de handmixer of in een blender. 
Ik vind het deeg het beste als het een uurtje rustig kan gisten voordat je de pancakes bakt.  

Ik maak het deeg altijd klaar in een grote maatbeker met een schenktuit. Dat is het gemakkelijkste om het deeg in de pan te gieten ipv met een pollepel te zitten smossen. Voor mij in elk geval. Doe vooral wat voor jou het gemakkelijkste is.

Smeer de pan in met een beetje boter en bak de pancakes goudbruin. Wacht tot de bovenkant lichtjes begint uit te drogen en er bubbeltjes ontstaan, dan kan je ze gemakkelijk omdraaien. Bak de andere kant ongeveer even lang: ongeveer een minuutje per kant. In een pannenkoekenpan bak ik 3 pancakes per keer.

Nog een tipje: bak je pancakes altijd in dezelfde pan, die je alleen voor pannenkoeken gebruikt en dus niet voor vlees. Was ze niet af met water en zeep, maar wrijf de pan gewoon af met een keukenpapiertje of vochtige doek. 

Stapel de pancakes op elkaar en overgiet ze met een grote lepel lopende zomerhoning! Werk af met besjes en eetbare bloemetjes.  Een feest op tafel!