vlierbloesemcake

Vlierbloesemcake

Ingrediënten

• 225 gr zachte boter
• 225 gr kristalsuiker
• 4 eieren
• 225 gr zelfrijzende bloem
• 1 bio citroen
• enkele lepels vlierbloesemsiroop (zie recept vorig artikel)
• room (voor de vulling)
• yoghurt (voor de vulling)
• verse vlierbloesemschermen

Aan de slag

• klop de suiker met boter zacht en smeuig
• voeg de eitjes één voor één toe
• zeef de bloem en meng voorzichtig onder het beslag
• voeg een theelepeltje citroenzeste toe en meng nog even goed door
• smeer een springvorm in of bekleed deze met bakpapier
• bak gedurende +/- 40 min op 180° (test of je cake droog is door er met een vork in te prikken)
• haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt
• ik draai mijn cake of biscuit altijd om zodat de onderkant je mooie bovenkant wordt. Staat de cake een beetje scheef; snij er dan een klein laagje af
• prik bovenaan in de cake enkele gaatjes met een satéstokje, druppel hier de vlierbloesemsiroop in 
• als de cake is afgekoeld snij je deze in twee lagen
• prik nu in elk laagje op dezelfde hoogte een tandenstoker; als je straks de bovenste laag opzij legt om de vulling te smeren; dan weet je nog hoe het op elkaar past
• je kan hier dan ook nog enkele lepels vlierbloesemsiroop op laten druppelen maar zorg dat het niet te nat wordt
• als vulling voor deze cake koos ik voor (lactosevrije) room met purnatur yoghurt. Klop de room op en voeg de yoghurt toe, meng nog even goed door elkaar
• strijk een laag van de cake in met deze room/yoghurt mengeling en leg de bovenste laag er weer op
• je kan de bovenkant en zijkanten ook nog met deze afwerken 
• versier met verse vlierbloesems