Appelroosjes in een taart

Met onze Minitree Rosalie appeltjes met rood vruchtvlees is het nog leuker om receptjes uit te proberen. De appelroosjes zijn dan ook een favoriet omdat het met deze rode appeltjes net iets specialer is om dit te maken. Vrijdag maakte ik een combinatie van deze roosjes en mijn appeltaart. Het zag er mooi uit en werd hier snel verorberd. Ook al werd er op Facebook meer dan eens geopperd dat ze te mooi was om op te eten. Dat was hier dus niet van toepassing! Omdat ik meermaals de vraag kreeg naar het recept, deel ik het graag met jullie. Pas gerust naar eigen smaak aan. 

Je hebt nodig:

voor de appelroosjes:

• 3 à 4 appels (hangt een beetje af van de grootte van je appel en hoeveel roosjes je in de taart wil), het kan ook met gewone appels, maar die met rood vruchtvlees of een rode schil zorgen net voor dat extraatje.
• sap van een citroen
• rol bladerdeeg
• naar smaak kaneel, suiker, abrikozenconfituur of frambozencoulis

voor de taart en de vulling:

• rol bladerdeeg
• 150 gr zachte boter
• 125 gr suiker
• 100 gr patisseriebloem
• 2 eieren
• scheutje room
• abrikozenconfituur

Benodigdheden:

• appelboor
• mandoline
• taartvorm
• bakbonen

Het maken van de appelroosjes:
Gebruik bij voorkeur bio appeltjes zodat je ze niet hoeft te schillen, of was ze goed. Haal met behulp van de appelboor het klokhuis uit je appel. Zet de appel recht en snijd de appel in twee. Op deze manier kan je gemakkelijk schijfjes snijden van dezelfde grootte. Het gebruik van een mandoline is hier aan te raden. Heb je dat niet, dan kan je ze natuurlijk ook gewoon snijden. Maar best zo dun mogelijk. 

​Doe de schijfjes in een kommetje en overgiet het met het citroensap en voeg er een beetje water aan toe. Warm dit even op in de microgolf of op het vuur. Net tot de appeltjes zacht zijn en de schijfjes niet breken bij het oprollen.

Rol het bladerdeeg open of gebruik bladerdeegvellen. Snij het deeg in repen. Neem  één reep en smeer het naar smaak in met abrikozenconfituur, frambozencoulis of bestrooi het met kaneel en suiker. Hou een beetje rekening met de zuurte van uw appel. 
Leg nu de appelschijfjes op elkaar zoals op de foto. Vouw het bladerdeeg dicht en rol het op van links naar rechts. En daar is uw roosje!

Deze rode appeltjes zijn vrij zuur, dus koos ik ervoor om ze te combineren met abrikozenconfituur. Warm confituur een half minuutje op dan kan je die gemakkelijker uitsmeren.

Om het mooier te laten uitkomen had ik best nog een roosje extra gemaakt. Maar het kan ook met 1 appelroosje in het midden van de taart of je kan ze helemaal vol zetten. Dan moet je er wel rekening mee houden dat je minder vulling moet maken.

Voor de vulling en het afwerken van de taart:
Leg het bladerdeeg in de bakvorm (met bakpapier zoals ik hier deed, of beboter de vorm eerst) en druk aan de kantjes even aan. Snij het overtollig deeg af of rol er even met de deegrol over. Leg op het deeg een groot vel bakpapier en leg het vol met bakbonen of keramische knikkers. Bak het deeg een 10 minuutjes op 200 graden. Het blindbakken doe ik niet altijd, maar omdat de roosjes ook al een laag bladerdeeg hebben is dit wel aan te raden om ze zo goed en krokant te kunnen bakken. 

Haal de taart uit de oven en verwijder de bakbonen en het bakpapier. Laat even afkoelen. Smeer de bodem van de taart in met een dun laagje abrikozenconfituur. 

Sien vond mijn appelcake vorige week iets te droog. Als tip gaf ze me om ze de volgende keer een laagje abrikozenconfituur te gebruiken. Jaja, als je zesjarige met goede tips komt, dan moet je dat uitproberen hé. 

Maak nu de vulling:
Meng in een kom de zachte boter en suiker tot een smeuïge massa. Voeg één voor één  de eitjes toe. Daarna mag ook de bloem en het scheutje room er doorgeroerd worden. 

Schik de roosjes op de taart en schep de vulling er voorzichtig rond. Bak de taart nog een 40 minuten op 200 graden. Kijk of het deeg krokant gebakken is en anders zet je ze nog een aantal minuutjes terug in de oven. Beginnen je appelroosjes een donker randje te krijgen maar is je taart nog niet goed doorgebakken? Bedek de taart dan met aluminiumfolie, zo zal ze verder garen zonder de appeltjes te verbranden.

Hopelijk is het een beetje duidelijk uitgeschreven en heb je zin om ermee aan de slag te gaan. Laat me gerust weten wat je ervan vindt. 

TIP: als het wat sneller moet gaan. Zo een appelroosje, nog een beetje lauw met een bolletje ijs; daar smelt je ook voor!