​Ken je luie wijvensoep? Dat is bij ons een begrip waar we vroeger thuis wel eens om lachten. Dat is een pot water koken en er diepvriesgroenten inkappen. Om het toch op smaak te brengen kan je er nog een blik tomatenpuree én balletjes of lettertjes aan toevoegen. (Laten we dat nu ajb niet persoonlijk nemen omdat die term luie wijven zo lelijk klinkt.)

Laat ons zeggen dat ik af en toe wel eens een luie wijventaart maak. Omdat het zo simpel en snel klaar is, maar best ook nog wel eens kan smaken. Ik eet nooit van de biscuits en cakejes die ik bak want daar zitten te veel eieren in die me instant een mega migraine aanval bezorgen. Maar bij uitzondering verdraag ik deze pudding-fruittaartjes wel.

Bij heel veel dingen geldt #theartofslowliving. voor ons. Brood met poolish en lange rijstijd, zuurdesembrood, het ijs maken in stappen van telkens 12 uur, goudsbloemen macereren op olie gedurende 6 weken, stoofpotjes die uren in de oven staan te pruttelen, het pizzadeeg de avond op voorhand klaarmaken. Zelfs onze koffie maken we altijd op de pour-over techniek. Daarom gebruik ik dus ook nooit een (bak)mix. Omdat ik voeling wil hebben met wat ik maak, het proces van het creëren, om van enkele ingrediënten iets lekkers te maken, van weten welke grondstoffen er in zitten. Dat is naar ons gevoel koken met liefde. Maar er is absoluut niks mis met een biscuitmix, want die is waarschijnlijk nog lekkerder en zachter dan de mijne. Het is gewoon een stukje van hoe en wie we zijn.

​Geen mix in onze kasten MAAR behalve dan die van Aveve voor de banketbakkersroom. Lekker en snel klaar. Afwegen en koude melk aan toevoegen, opkloppen en in de frigo laten opstijven.
Dit in combinatie met een blader- of kruimeldeeg en een hoop vers fruit vormen samen mijn ‘luie wijventaart’. Ik moest er gisterenavond echt om lachen en deelde het op Instagram met het grapje dat ik het luie receptje wel wou delen. Bij elke reactie moest ik nog harder lachen. Dus bij deze dus:

Ingrediënten
Mix voor banketbakkersroom + koude melk
Kruimeldeeg
Vers fruit
Gelei of vlierbloesemsiroop
witte chocolade (gesmolten)
als toevoeging of afwerking eetbare bloemetjes, blaadjes munt, ...

Aan de slag
Om het kruimeldeeg gemakkelijker uit te rollen, leg je het 10 minuutjes op voorhand uit de koelkast. Rol het deeg uit en leg het in een lage beboterde bakvorm. Druk de randjes voorzichtig aan en snij het overschot aan deeg eraf of plooi het netjes op zodat je taartje straks een mooi randje heeft. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Leg het bakpapier erop en vul met bakparels, zout of gedroogde erwten. Blindbakken dus. Bak 20 à 25 minuutjes op 180 graden.

​Kies je voor een mix van fruit, dan kan je zoals bij de bakker alles mooi per kleur in een rijtje leggen. Of de gemakkelijke versie zoals ik het doe. Maak een fruitsla, besprenkel er een beetje vlierbloesemsiroop over en schep het op de pudding. Werk dit ook af met enkele bloemetjes en je hebt ook een mooi rijkelijk gevuld taartje. Snel klaar en scoren ga je zeker doen!

Wil je dit taartje maken met appeltjes of fruit dat nog even moet gebakken worden, in plaats van vers fruit? Dan kan je de pudding klaarmaken met melk op kamertemperatuur en deze gewoon mee bakken. Dit appeltaartje heb ik afgewerkt met dunne appelschijfjes (gesneden met de mandoline), die ik bovenop de pudding heb gelegd. De afgewerkte taart ging nog een extra 10 minuutjes in de oven zodat de appelschijfjes zachtjes mee gebakken werden. 

Simpel maar echt zo lekker! 

Voor 1 grote focaccia

500 gr tarwebloem
30 gr olijfolie + extra voor de afwerking 
330 gr water (kamertemperatuur)
100gr vloeibare zuurdesem
3,5 gr droge gist 
10 gr fijn zout
snuifje grof zout/ Himalaya zout
enkele takjes rozemarijn,
kruiden naar smaak en eetbare bloemen voor afwerking.

De vloeibare zuurdesem maak je de avond of
10u tot 12u op voorhand, als volgt:
50 gr bloem (25gr volkoren + 25gr tarwe)
50 gr water
koffielepel starter van zuurdesem

Meng de bloem, het zuurdesem, water, gist en het fijn zout gedurende 5 minuten op lage snelheid in uw mengkom. Daarna doe je dit ook nog 10 minuten op een hoge snelheid. Enkele minuten voor het einde voeg je de olijfolie en de rozemarijn toe.

Vorm een bal van het deeg en dek het af met een vochtige doek. Laat 1 uur rijzen en vouw het deeg dubbel; laat nu nog 1 uur verder rijzen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop, druk het met je vingers voorzichtig uit tot het de hele plaat bedekt. Dek het opnieuw af met een vochtige doek en laat nogmaals 1,5 uur rijzen.

Verwarm de oven op 230 graden en plaats onderaan een tweede bakplaat of bakvorm.

Maak met je vingers kuiltjes in het deeg en giet in elk kuiltje een klein beetje goeie olijfolie. Versier en beleg verder met kruiden en/of bloemen. Wil je het als basis houden, dan gebruik je alleen rozemarijn.

Ik gebruikte voor deze tomaatjes (binnenkort nog leuker met de gele en oranje tomaatjes), paprika, tijm, rozemarijn, basilicum. 
Strooi er ook nog grof zout en Himalaya zout over. Daar moet je zeker niet zuinig mee zijn!

Vlak voordat je de focaccia in de oven plaatst, giet je 50ml water op de onderste bakplaat. Dit zorgt ervoor dat je stoom creëert wat voor een heerlijk korstje zal zorgen. Bak de focaccia 15 tot 20 minuten en laat even afkoelen op een rooster. Werk eventueel nog verder af met eetbare bloemetjes zoals de Oost-Indische kers.

Heerlijk op een zomerse dag in de tuin of bij een picknick!

Als je deze 1 keer geproefd hebt, staat ie elke week op je menu! Smmmmakelijk.