Deze maand in Libelle lekker in de rubriek Bordje Geluk; het lekkerste broodje en het recept van mijn lekkerste bakker!

Wie me volgt op Instagram of af en toe mijn blogje leest, heeft vast al eens een foto zien passeren van ons hartjesbrood dat Steven dagelijks bakt.

Rond drie uur maak ik -als ik het niet vergeet- een poolish. Dat is een voordeeg met 200g bloem, 2g gist en 200g water. Dit voordeeg blijft enkele uurtjes op het aanrecht staan zodat het rustig kan rijzen. Na het avondeten, gaat Steven daar dan mee aan de slag en bakt hij ons "brood voor morgenvroeg".

Dat is écht het allerlekkerste en schoonste brood dat hij elke dag voor ons op de plank tovert. Ook als hij moe is of een lastige dag heeft, bakt hij zijn brood.

Vorig jaar zag ik een oproep op Instagram voor de rubriek 'Bordje Geluk' van Libelle Lekker. Omdat het tijd was om Steven eens in de spotlight te zetten schreef ik hem in. Toen er een mailtje kwam dat hij met zijn broodje in het tijdschrift zou komen, moest ik dat natuurlijk opbiechten. Hij zag dat wel zitten tot ik vertelde dat het ook met foto, styling en visagie zou zijn. :) Daar was misschien een klein beetje overtuiging voor nodig. 

Net voor Kerstmis bakte Steven 2 schone broodjes en vulde ik een houten krat met onze Le Creuset kookpot, handdoekjes, rijsmandje, een zak bloem, ... alles wat maar enigszins kon gebruikt worden voor de fotoshoot nam ik mee. Het poseren was best wat onwennig voor hem, maar ik stond daar in de hoek van de kamer wel serieus te blinken!

Portretfoto's van Steven met het brood zijn gemaakt door fotografe Tjorven Boucher. voor Libelle Lekker. 

De andere foto's komen uit mijn camera. :)

Steven was er al van verbaasd dat ​zijn recept ook echt uitgeprobeerd wordt. Met succes zo blijkt, want de eerste mailtjes met foto's werden al doorgestuurd. Zalig toch! Voor wie ook aan de slag gaat, laat het ons zeker weten!

Pasen dat is de lente verwelkomen (en niet 2 dagen later wakker  worden met sneeuw!), dankbaar zijn voor de gezelligheid in huis, de spanning voor de komst van de paashaas (not!) ​en heel veel lekkers op tafel. Het was van valentijn geleden; dus hoog tijd dat ik me nog eens kon uitleven in de keuken. Zaterdag ben ik begonnen met de voorbereidingen en om 11u na de chocolade zoektocht dit op tafel getoverd. Niks speciaals, maar gewoon veel lekkers en alles zelf en met liefde bereid! Een overzichtje? Scroll dan even door naar beneden. Een hongerke? Doe het dan niet. :)

Muffinomeletjes, ook met alleen eiwit omdat ik geen eigeel verdraag.
​Wraps met kruidenkaas, kippenwit, sla en appeltjes.

Frambozenbavarois met onze laatste framboosjes uit de diepvries. 

Bladerdeeg met prosciutto en groene aspergekes; afgewerkt met zwarte peper en geraspte kaas.

Briocherolletjes met framboosjes. Dat zijn de kaneelrolletjes; waarbij ik de kaneel en bruine suiker heb vervangen door frambozen. Een probeerseltje en een blijvertje! Die zoetigheid van de kaneel en bruine suiker kan snel tegensteken, dus met die frambozen smaakt dat wat frisser. Mijn receptje voor de kaneelrolletjes staat hier op mijn blogje. 

Ons dagelijks hartjesbrood, gebakken door Steven. (en volgende maand in Libelle Lekker!)

Gevulde pistoletjes met spek en ei. 
Verrassingsgehaktbroodje.

Om de zoetigheid te compenseren natuurlijk ook vers fruit. 

Met de helft van het briochedeeg maakte ik vlechtjes waar ik suikereitjes in verwerkte. Zo krijg je schattige suikerbroodjes. 

Alles in 1 keer op tijd bakken en afwerken is een beetje chaos en een ontplofte keuken. Maar ook een kroost die ongeduldig staat te wachten zodat ik amper een paar minuten krijg om foto's te maken. Want zie je ze al met hun ogen rollen? :)

Mijn chocoladetaartje stond ook nu weer op tafel. Omdat er al zoveel vraag naar geweest is, deel ik hier snel toch maar het receptje erbij! Kei gemakkelijk en je gaat er zot van zijn want het is een gebakken chocomousse. Om vingers bij af te likken! Hou je kinderen alvast uit de keuken anders zijn ze er mee weg nog voor het in de oven staat.

Nodig:

• 140g pure chocolade
• 140g ongezouten echte (melkerij) boter
• 140g bloemsuiker
• 5 eitjes

Aan de slag:

• Verwarm de oven op 180° en ontvet een bakvorm en leg er een bakpapiertje in. 
• Smelt de boter en de chocolade au-bain-marie en laat even afkoelen
• Splits de eitjes en klop de eigelen op met 70g bloemsuiker, net als het eiwit met de overige 70g suiker..
• TIP: ontvet je kom en je klopper eerst met een citroentje, het opkloppen van eiwit kan anders wel eens mislukken.
• Voeg de gesmolten chocolade/boter bij de eigelen en meng voorzichtig. Spatel er dan het opgeklopte eiwit onder tot een chocolademousse.
• Doe 3/4 van de chocolademousse in je bakvorm en bak het gedurende 25 minuten op 180°. De binnenkant moet niet helemaal droog zijn, dat mag zelfs nog een beetje smeuiig; maar niet zo lopend als een moelleux. Hou je baktijd goed in het oog, want elke oven is anders. 
• De rest van je beslag laat je opstijven in de koelkast.
• Laat je gebakken taartje even afkoelen en smeer de opgesteven mousse er in het midden op. Het is normaal dat de randjes wat loskomen. 
• Versier met nog meer chocolade, cacaopoeder, framboosjes of zoals ik het anders altijd doe: met veel eetbare bloemetjes. Deze keer had ik al zoveel viooltjes in mijn receptjes gebruikt, dat ik het nu had afgewerkt met suikereitjes en meringue.
• Op mijn Instagram zie je het taartje wel vaker passeren met zomerbloemetjes zoals de cosmos. 
  • Nog een tip: het taartje is glutenvrij omdat er geen bloem gebruikt wordt en het lekkerst als het nog een klein beetje lauw is. Anderzijds kan je het recept ook gebruiken voor chocolademousse, maar dan zonder het te bakken. 

De frambozenbavarois is hier echt een hit! Een fris taartje dat ook in de zomer met mijn bloemekes geliefd is!
​De kervelsoep maakte Lieze samen met haar opa. 

Skyr met granola, dat kan ook smaken!

Ons welgekend hartjesbrood, elke dag vers gebakken door Steven. Daar enkele dikke sneden van en vullen met groentjes, een sneetje gehaktbrood, mosterd/honingsausje en afgewerkt met viooltjes. 
Helaas zijn dat de enige eetbare bloemetjes die ik momenteel in de tuin heb. Het is aftellen en uitkijken naar de zomer en mijn eetbare bloemetjes om mijn bokes, slaatjes en gebak op te fleuren. Dit boke smaakt zoveel beter met wat oost-indische kers! Dat krijgt zeker nog een vervolg.

Samen lang aan tafel blijven zitten, telkens opnieuw iets kiezen en ondertussen gezelschapsspelletjes spelen. Meer moet dat niet zijn voor een gezellige Pasen!

Er was van alles nog wat over zodat ik ook nog enkele paasbordjes kon vullen om te delen.

Vorig jaar in de lente ontbrak het me aan energie om te bloggen. Ik deelde mijn foto's gewoon in mijn stories op Instagram en Facebook. Maar mijn blogje is ook mijn dagboek en nu merk ik op dat ik hier heel wat dingetjes mis.
Ter herinnering; op deze dag leerde ik Sien potloodjes zaaien. Dat ging van puntjes slijpen, zaaien in de potgrond, wat shampoo mengen met water en ze daarmee besproeien. We maakten er zelfs een instructiefilmpje van. Dat was echt zo leuk om te doen! Niet iedereen geloofde in ons projectje, maar dat blijkt nu onterecht! Want een jaar later hebben we nieuws!

De potloodjes zaaiden we voor in een potje en ze werden met liefde verzorgd. Ze groeiden traag maar gestaag. 

Ze passen echt zo schoon in onze tuin. Ik kijk er al naar uit om de potloodjes deze zomer tussen mijn bloemen te zien. 

​Voor wie deze paasvakantie nog graag iets leuks wil doen met de kinderen, deel ik graag nog onze video! Kleur ze! :)