kaneelrolletjes of -roosje

Het allerbeste van het verjaardagsontbijt zijn de 'Cinnamon Rolls' of de kaneelrolletjes. Een typisch Zweeds gebak met veel kaneel.
De snelle versie maak je met een blik croissantdeeg. Maar ik koos voor de zelfmaak op basis van een briochedeeg. Daarvoor gebruikte ik het recept van Sofie Dumont; maar dan wel een beetje aangepast. Sien verdraagt geen speltbloem en kokosbloesemsuiker (zoals Sofie in haar recept gebruikt) heb ik ook niet in huis, dus maakte ik er mijn versie van. 

Het is echt een heel goed en gemakkelijk deeg, maar het vraagt wel wat tijd door. Omdat ik het op Instagram en Facebook deelde, kwam de vraag naar het receptje. Bij deze mijn versie.

Ingrediënten

• ​400 gr tarwebloem
• 30 gr kristalsuiker
• 11 gr droge gist
• 80 gr ongezouten roomboter
• 1 ei
• 240 ml melk op kamertemperatuur
• 8 gr zout

Vulling

• 50 gr ongezouten roomboter
• 100 gr kandijsuiker (mag ook minder naar smaak)
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel water

Bereiding
Doe alle ingrediënten in de keukenrobot en meng met de kneedhaak tot een homogeen deeg. Begin zachtjes en eens de bloem opgenomen is, mag het kneden iets sneller. Kneed het deeg een 10 minuutjes tot het los komt van de rand. Blijft het plakken, voeg dan nog een lepel bloem toe.
Haal het deeg uit de kom en plooi het nog even door. Bol het op en wikkel het in folie en laat het een uurtje opstijven/rusten in de koelkast.

Ondertussen kan je de vulling maken. Klop de boter wat los met een vork en voeg de suiker, kaneel en het lepeltje water toe. Dit is nu een zachte mengeling.

Terug naar het deeg:
Haal het uit de koelkast en bebloem het werkblad en het deeg. Rol het uit tot een halve cm dikte in een rechthoek of vierkant.
Smeer de vulling uit op het deeg en rol het deeg van onder naar boven op. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Met een mes duw je al snel de rolletjes plat, dus een tip van mij; gebruik een stukje flosdraad of keukentouw. Leg het onderaan het deeg en knoop het zo los. (zie foto)

Vet een bakvorm in en verdeel de rolletjes er in met de binnenkant naar boven.

Laat opnieuw 30 minuten rijzen op een warme plaats. Dat kan in een oven op 40 graden. Maar ik zet het deeg op de brander of voor de kachel tot de rolletjes goed gerezen zijn en ze dicht tegen elkaar zitten.

In een voorverwarmde oven van 180°C bak je de kaneelrolletjes af gedurende 25 à 30 minuten.

Meng nog wat bloemsuiker met een beetje water en giet dat over de rolletjes. Laat even afkoelen. en dan smullen! Super lekker als het nog een beetje lauw is, maar de volgende dag ook heerlijk koud als dessertje in de brooddoos.

​Extra: Voor wie niet van kaneel houdt; kan je de vulling ook veranderen in chocopasta (Nutella) en fijngehakte hazelnootjes. 
Voor het verjaardagsontbijt verdeelde ik het deeg in twee. De ene helft van de bakvorm (de buitenkant) vulde ik met kaneel en de binnenkant met Nutella. Voor ieder wat naar zijn smaak dus!

Zondag maakte ik nog een andere versie en probeerde ik er met appel een roosjesversie van te maken. Uiterlijk is het nog niet helemaal wat het moet zijn, maar de smaak zat wel goed. En door het experimenteren, weet ik nu wel hoe ik het de volgende keer beter moet aanpakken. Zo dus;

Het deeg maakte ik op dezelfde manier klaar als hierboven beschreven staat. Maar daarbij maakte ik ook nog een appelroosje. Het principe zoals je dat doet met bladerdeeg, maar voor het midden, gebruikte ik alleen appelschijfjes. Dat doe je door een appel fijn te snijden in de mandoline. Besprenkel het met wat citroensap en een beetje water. Voor wat extra smaak voegde ik hier een lepel kaneel en kandijsuiker aan toe. (voor de vulling gebruikte ik dat net minder). Warm het geheel even op tot de appelschijfjes buigzaam zijn zonder te breken. Leg enkele schijfjes dakpansgewijs over elkaar en rol ze op, voeg er telkens ééntje aan toe tot je roosje groot genoeg is. Zet deze in het midden van je bakvorm. Rol het deeg uit en smeer de vulling met de roomboter erop uit. Snij deze in gelijke repen. De eerste reep draai je rond het appelroosje. Steek er telkens weer wat appelschijfjes tussen en vouw de volgende reep er weer langs. Blijf zo in lagen opbouwen. Let er wel op dat het niet al te strak zit want je deeg moet nog even rusten en zal ook nog rijzen. 

Bak dit geheel gewoon af zoals beschreven staat in het recept.
Neem uit de oven en laat even afkoelen. Ondertussen heb ik het 
suikersiroopje van de appeltjes even laten inkoken en dat nog over het gebak verdeeld. Dat is maar een lepel of drie, maar het zorgt wel voor wat extra smeuïgheid. 

Dit is echt iets waar ik me ziek in kan eten. Zo zo lekker! Wij aten het zondag samen buiten, rond de vuurschaal. Voorlopig heb ik me nog niet kunnen inhouden, want deze cinnamon rolls hebben hier afgelopen maand, elk weekend op tafel gestaan. Maar ze halen de volgende avond alvast niet. Dan heb ik alweer spijt dat het op is. Er is geen enkel gebak dat hier zo geliefd is door ieder van ons.
​Benieuwd wat jullie ervan vinden. Laat het me zeker weten als je dit recept ook eens wil uitproberen. Hopelijk zijn jullie er even zot van als wij!