Over kleine gelukskes. die deze dagen zo moeilijk zijn. Voor mij hoort bakken en creatief zijn daarbij. Omdat ik al mijn focus er kan op leggen en de wereld buiten even kan vergeten. Vorige week bakte ik enkele Angel Food Cakes waardoor ik nog heel wat eidooiers over had. Dus maakte ik voor mijn wederhelft zijn favoriete ijs.
Voor het koffiearoma gebruik ik de Espresso koffieboontjes van Java en giet ik een sterke -slow- koffie op.
Op vraag, het recept
Aan de slag!
Verwarm de slagroom tot aan het kookpunt en laat even afkoelen.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot er een romig en dik mengsel ontstaat. Klop de espresso en de hete slagroom erdoor. Plaats de (hittebestendige) kom boven een pan zachtkokend water.
Blijf de custard roeren tot je voelt dat het dikker wordt. Ga met de bolle kant van een lepel door het mengsel. Als er een laagje blijft hangen, dan mag je het van het vuur halen.
Laat dit mengsel volledig afkoelen en plaats in de koelkast tot de volgende dag. Giet het mengsel in een ijsmachine en laat draaien tot je een romig ijs bekomt. Zet hierna nog minstens 15 minuten in de diepvriezer. Je kan dit ijs 3 maanden bewaren.
Voor het koffiearoma gebruik ik de Espresso koffieboontjes van Java en giet ik een sterke -slow- koffie op.
Op vraag, het recept
- 300 ml slagroom
- 5 eidooiers
- 115 gr fijne kristalsuiker
- 300 ml sterke -vers gezet- espresso
Aan de slag!
Verwarm de slagroom tot aan het kookpunt en laat even afkoelen.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot er een romig en dik mengsel ontstaat. Klop de espresso en de hete slagroom erdoor. Plaats de (hittebestendige) kom boven een pan zachtkokend water.
Blijf de custard roeren tot je voelt dat het dikker wordt. Ga met de bolle kant van een lepel door het mengsel. Als er een laagje blijft hangen, dan mag je het van het vuur halen.
Laat dit mengsel volledig afkoelen en plaats in de koelkast tot de volgende dag. Giet het mengsel in een ijsmachine en laat draaien tot je een romig ijs bekomt. Zet hierna nog minstens 15 minuten in de diepvriezer. Je kan dit ijs 3 maanden bewaren.
Dit was alvast één van onze kleine gelukjes. Om op deze zonnige dagen ons eerste ijsje buiten te eten.
