Paasbrunchen en een chocoladereceptje

Pasen dat is de lente verwelkomen (en niet 2 dagen later wakker  worden met sneeuw!), dankbaar zijn voor de gezelligheid in huis, de spanning voor de komst van de paashaas (not!) ​en heel veel lekkers op tafel. Het was van valentijn geleden; dus hoog tijd dat ik me nog eens kon uitleven in de keuken. Zaterdag ben ik begonnen met de voorbereidingen en om 11u na de chocolade zoektocht dit op tafel getoverd. Niks speciaals, maar gewoon veel lekkers en alles zelf en met liefde bereid! Een overzichtje? Scroll dan even door naar beneden. Een hongerke? Doe het dan niet. :)

Muffinomeletjes, ook met alleen eiwit omdat ik geen eigeel verdraag.
​Wraps met kruidenkaas, kippenwit, sla en appeltjes.

Frambozenbavarois met onze laatste framboosjes uit de diepvries. 

Bladerdeeg met prosciutto en groene aspergekes; afgewerkt met zwarte peper en geraspte kaas.

Briocherolletjes met framboosjes. Dat zijn de kaneelrolletjes; waarbij ik de kaneel en bruine suiker heb vervangen door frambozen. Een probeerseltje en een blijvertje! Die zoetigheid van de kaneel en bruine suiker kan snel tegensteken, dus met die frambozen smaakt dat wat frisser. Mijn receptje voor de kaneelrolletjes staat hier op mijn blogje. 

Ons dagelijks hartjesbrood, gebakken door Steven. (en volgende maand in Libelle Lekker!)

Gevulde pistoletjes met spek en ei. 
Verrassingsgehaktbroodje.

Om de zoetigheid te compenseren natuurlijk ook vers fruit. 

Met de helft van het briochedeeg maakte ik vlechtjes waar ik suikereitjes in verwerkte. Zo krijg je schattige suikerbroodjes. 

Alles in 1 keer op tijd bakken en afwerken is een beetje chaos en een ontplofte keuken. Maar ook een kroost die ongeduldig staat te wachten zodat ik amper een paar minuten krijg om foto's te maken. Want zie je ze al met hun ogen rollen? :)

Mijn chocoladetaartje stond ook nu weer op tafel. Omdat er al zoveel vraag naar geweest is, deel ik hier snel toch maar het receptje erbij! Kei gemakkelijk en je gaat er zot van zijn want het is een gebakken chocomousse. Om vingers bij af te likken! Hou je kinderen alvast uit de keuken anders zijn ze er mee weg nog voor het in de oven staat.

Nodig:

• 140g pure chocolade
• 140g ongezouten echte (melkerij) boter
• 140g bloemsuiker
• 5 eitjes

Aan de slag:

• Verwarm de oven op 180° en ontvet een bakvorm en leg er een bakpapiertje in. 
• Smelt de boter en de chocolade au-bain-marie en laat even afkoelen
• Splits de eitjes en klop de eigelen op met 70g bloemsuiker, net als het eiwit met de overige 70g suiker..
• TIP: ontvet je kom en je klopper eerst met een citroentje, het opkloppen van eiwit kan anders wel eens mislukken.
• Voeg de gesmolten chocolade/boter bij de eigelen en meng voorzichtig. Spatel er dan het opgeklopte eiwit onder tot een chocolademousse.
• Doe 3/4 van de chocolademousse in je bakvorm en bak het gedurende 25 minuten op 180°. De binnenkant moet niet helemaal droog zijn, dat mag zelfs nog een beetje smeuiig; maar niet zo lopend als een moelleux. Hou je baktijd goed in het oog, want elke oven is anders. 
• De rest van je beslag laat je opstijven in de koelkast.
• Laat je gebakken taartje even afkoelen en smeer de opgesteven mousse er in het midden op. Het is normaal dat de randjes wat loskomen. 
• Versier met nog meer chocolade, cacaopoeder, framboosjes of zoals ik het anders altijd doe: met veel eetbare bloemetjes. Deze keer had ik al zoveel viooltjes in mijn receptjes gebruikt, dat ik het nu had afgewerkt met suikereitjes en meringue.
• Op mijn Instagram zie je het taartje wel vaker passeren met zomerbloemetjes zoals de cosmos. 
  • Nog een tip: het taartje is glutenvrij omdat er geen bloem gebruikt wordt en het lekkerst als het nog een klein beetje lauw is. Anderzijds kan je het recept ook gebruiken voor chocolademousse, maar dan zonder het te bakken. 

De frambozenbavarois is hier echt een hit! Een fris taartje dat ook in de zomer met mijn bloemekes geliefd is!
​De kervelsoep maakte Lieze samen met haar opa. 

Skyr met granola, dat kan ook smaken!

Ons welgekend hartjesbrood, elke dag vers gebakken door Steven. Daar enkele dikke sneden van en vullen met groentjes, een sneetje gehaktbrood, mosterd/honingsausje en afgewerkt met viooltjes. 
Helaas zijn dat de enige eetbare bloemetjes die ik momenteel in de tuin heb. Het is aftellen en uitkijken naar de zomer en mijn eetbare bloemetjes om mijn bokes, slaatjes en gebak op te fleuren. Dit boke smaakt zoveel beter met wat oost-indische kers! Dat krijgt zeker nog een vervolg.

Samen lang aan tafel blijven zitten, telkens opnieuw iets kiezen en ondertussen gezelschapsspelletjes spelen. Meer moet dat niet zijn voor een gezellige Pasen!

Er was van alles nog wat over zodat ik ook nog enkele paasbordjes kon vullen om te delen.