| 500 gr pompoen 2 eieren 1 dl melk 100 gr zelfrijzende bloem enkele druppels vanille-essence 75 gram rozijntjes 4 eetlepels suiker snuifje zout olie Maak de pompoen schoon en kook ze in een beetje water gaar en pureer of mix ze. Klop de eieren los en meng ze door de fijngemaakte pompoen. Voeg dan de vanille toe. Hierna al roerend het bakmeel, zout en vervolgens de rozijntjes en de suiker. Het beslag mag niet te dun zijn, anders wat meer bakmeel toevoegen. Bak in olie kleine pannenkoekjes aan beide kanten mooi goudbruin van kleur. (TIP: je kan de pannenkoekjes ook invriezen) | 
|
