Made by Ellemieke
  • about me
  • Hart voor bloemen
  • (foto)blogje
  • Fleur d'Ellemieke
  • Recepten Hart voor bloemen
  • shoots by Ellemieke
  • 365 vreugdedansjes 2014
  • dagboekje vanuit post cardiale intensieve (2012/2015/2020)
  • contact Ellemieke

suikerkoekjes van Sinterklaas

8/11/2020

3 Comments

 
Picture
Mokskes, ijsbergjes, karolientjes of gesuikerde nic-nac'jes dat koekje heeft precies in elke provincie een andere naam. Maar als je ze ziet weet je direct waar het over gaat. De koekjes die de Sint ook altijd brengt; die waar je niet van kan afblijven. Eerst het suikertje eraf bijten en laten smelten in je mond en dan dat koekje. Wie houdt daar nu niet van?!

Ik zag ze passeren in een groep hobbybakkers op Facebook en wist direct dat ik het ook eens wou proberen. Ondertussen zijn er al wat recepten gedeeld en uitgeprobeerd; maar zoals altijd maak ik er graag mijn ding van. Wat mij het beste ligt. Gisteren deelde ik trots onze foto op Instagram en Facebook en nog nooit heb ik zoveel reacties gekregen dan voor dit onnozel koekske. ;) Omdat de vraag naar het recept meermaals gevraagd werd, deel ik graag het mijne met wat tips.
Picture
Heb je een goed recept voor een lekker krokant (zand)koekje, dan kan je dat zeker ook gebruiken. 

Ingrediënten
  • 150 gr kristalsuiker (waarvan 1/3 uit de vanillesuikerpot)
  • 200 gr ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • snuifje zout
  • 400 gr bloem (hiervoor gebruikte ik onze witte tarwebloem van de maalderij)

Aan de slag
  • Klop de boter met de suiker romig. 
  • Voeg het eitje toe en meng tot het helemaal is opgenomen
  • Voeg het zout en de bloem toe aan het deeg. doe dit lepel per lepel en niet in één keer. Meng verder met de kneedhaak in de keukenrobot of met je handen.
  • Wanneer je een mooi homogeen geheel hebt, rol je het in een bolletje in plastic folie en laat het minstens een uurtje afkoelen in de koelkast.

Wat is het juiste formaat uitsteekvormpje? Wat je in huis hebt! Een dopje van een fles, de achterkant van een spuitmondje of een bloemetje, dat kan natuurlijk allemaal. Wanneer je echt voor de originele vorm wil gaan, dan is een rondje van 2cm ideaal. Wij rommelden in onze schuif en gebruikten de eerste keer hartjes. Bij de tweede bak probeerde ik verschillende vormpjes. Maar dat doet dus niks aan de smaak. Net zoals de vorm van het spuitmondje.

Rol het deeg uit en steek er de vormpjes uit. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak een 10 à 12 minuutjes op 175 graden tot het koekje lichtjes gekleurd is. Laat ze goed afkoelen op een rooster.
Picture
Picture
Royal icing
Dit is voor ons ook de eerste keer dat we hiermee gewerkt hebben. 
  • 100gr eiwit
  • 500 gr bloemsuiker
  • kleurstof
  • 1/4 tl wijnsteenbakpoeder

Rauw eiwit gebruiken is altijd een beetje een risico. Dus kan je ook kiezen voor het gebruik van eiwitpoeder of eiwit in brik van Cocovit. Dat is reeds gepasteuriseerd. Je vindt dat in de groothandel zoals bij Van Zon. Maar misschien verkopen ze bij Aveve ook wel royal icing poeder waarmee je dit kan maken. Maar daar heb ik geen ervaring mee. Wij zijn geen fan van tubes gel kleurstoffen. Dat gebruik ik nooit in mijn taarten of decoratie.
*Sien is als kleuter eens erg ziek geweest nadat ze op school een regenboogtaartje had gegeten als traktatie. Dat kind haar stoelgang had alle kleuren van de regenboog en ik heb toen net niet in alle paniek naar de juf gebeld om te vragen of ze plasticine had opgegeten. Geloof me, dat is niet voor herhaling vatbaar!*
Maar toevallig ontdekte ik onlangs wel een natuurlijk kleurpoeder op basis van kurkuma, matcha, wortel en pijlwortelmeel. Vrij van chemische kleurstoffen, aroma's en extracten. Ideaal om de royal icing een kleurtje te geven! Al kan je het natuurlijk ook gewoon wit laten!

Aan de slag
tip: Eiwit opkloppen kan al eens mislukken. Ontvet daarom eerst even je kom en klopper door er met een half citroentje even door te wrijven. Het sap werkt ontvettend.
Klop het eiwit enkele minuutjes op, direct op de hoogste snelheid van uw mixer of keukenrobot. Voeg nu lepel per lepel de bloemsuiker eraan toe. Halverwege kan je de mixer een standje trager zetten. Voeg hierbij ook het wijnsteenbakpoeder toe. Klop tot het geheel een stevige structuur heeft. Verdeel in potjes en meng de kleurstoffen eraan toe.
Schep in een spuitzak en gebruik een spuitmondje (wij hadden alleen deze nr 30) om mooie toefjes op je koekje te toveren.
Hou je spuitzak recht naar beneden en duw één toefje op het koekje. Het is even uitproberen maar zeker niet moeilijk.
Er zijn genoeg koekjes om het onder de knie te krijgen.
Picture
​Laat de koekjes op een rooster of het aanrecht liggen zodat de suiker kan uitharden. Dit kan een hele tijd duren, dus panikeer niet te snel dat ze niet gelukt zijn.
Bewaar ze daarna in een blikken doos of een goed afsluitbare weckpot! Je gaat iedereen verbazen met dit simpel koekje!
​Ik ben nu al benieuwd naar jullie creaties!
Picture
3 Comments
Marina Grosemans
8/11/2020 06:28:55 pm

Ze zien er overheerlijk uit... waar heb jij je natuurlijke kleurstof gevonden? bedankt voor het recept!

Reply
Ellemieke
10/11/2020 12:45:10 pm

Dankje Marina! Bij Bouwhuis.com heb ik de kleurstoffen gekocht. Een online shop waar je alles voor het bakken kan vinden. Maar misschien hebben ze dat ook wel bij Aveve?

Reply
Barbara
29/11/2020 06:07:04 pm

Zou dat ook met gewoon bakpoeder kunnen? Ik gebruik een glutenvrij bakpoeder normaal - voor glutenallergisch kindje

Reply



Leave a Reply.

    Instagram
    Follow

    duik eens in      het archief:

    August 2022
    July 2022
    March 2022
    January 2022
    October 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013
    November 2013
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    February 2013
    January 2013
    December 2012
    November 2012
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    April 2012
    March 2012
    February 2012
    January 2012
    December 2011
    November 2011
    October 2011
    September 2011
    August 2011
    July 2011
    June 2011

Powered by Create your own unique website with customizable templates.