suikerkoekjes van Sinterklaas

Mokskes, ijsbergjes, karolientjes of gesuikerde nic-nac'jes dat koekje heeft precies in elke provincie een andere naam. Maar als je ze ziet weet je direct waar het over gaat. De koekjes die de Sint ook altijd brengt; die waar je niet van kan afblijven. Eerst het suikertje eraf bijten en laten smelten in je mond en dan dat koekje. Wie houdt daar nu niet van?!

Ik zag ze passeren in een groep hobbybakkers op Facebook en wist direct dat ik het ook eens wou proberen. Ondertussen zijn er al wat recepten gedeeld en uitgeprobeerd; maar zoals altijd maak ik er graag mijn ding van. Wat mij het beste ligt. Gisteren deelde ik trots onze foto op Instagram en Facebook en nog nooit heb ik zoveel reacties gekregen dan voor dit onnozel koekske. ;) Omdat de vraag naar het recept meermaals gevraagd werd, deel ik graag het mijne met wat tips.

Heb je een goed recept voor een lekker krokant (zand)koekje, dan kan je dat zeker ook gebruiken. 

Ingrediënten

• 150 gr kristalsuiker (waarvan 1/3 uit de vanillesuikerpot)
• 200 gr ongezouten roomboter
• 1 ei
• snuifje zout
• 400 gr bloem (hiervoor gebruikte ik onze witte tarwebloem van de maalderij)

Aan de slag

• Klop de boter met de suiker romig. 
• Voeg het eitje toe en meng tot het helemaal is opgenomen
• Voeg het zout en de bloem toe aan het deeg. doe dit lepel per lepel en niet in één keer. Meng verder met de kneedhaak in de keukenrobot of met je handen.
• Wanneer je een mooi homogeen geheel hebt, rol je het in een bolletje in plastic folie en laat het minstens een uurtje afkoelen in de koelkast.

Wat is het juiste formaat uitsteekvormpje? Wat je in huis hebt! Een dopje van een fles, de achterkant van een spuitmondje of een bloemetje, dat kan natuurlijk allemaal. Wanneer je echt voor de originele vorm wil gaan, dan is een rondje van 2cm ideaal. Wij rommelden in onze schuif en gebruikten de eerste keer hartjes. Bij de tweede bak probeerde ik verschillende vormpjes. Maar dat doet dus niks aan de smaak. Net zoals de vorm van het spuitmondje.

Rol het deeg uit en steek er de vormpjes uit. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak een 10 à 12 minuutjes op 175 graden tot het koekje lichtjes gekleurd is. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Royal icing
Dit is voor ons ook de eerste keer dat we hiermee gewerkt hebben. 

• 100gr eiwit
• 500 gr bloemsuiker
• kleurstof
• 1/4 tl wijnsteenbakpoeder

Rauw eiwit gebruiken is altijd een beetje een risico. Dus kan je ook kiezen voor het gebruik van eiwitpoeder of eiwit in brik van Cocovit. Dat is reeds gepasteuriseerd. Je vindt dat in de groothandel zoals bij Van Zon. Maar misschien verkopen ze bij Aveve ook wel royal icing poeder waarmee je dit kan maken. Maar daar heb ik geen ervaring mee. Wij zijn geen fan van tubes gel kleurstoffen. Dat gebruik ik nooit in mijn taarten of decoratie.
*Sien is als kleuter eens erg ziek geweest nadat ze op school een regenboogtaartje had gegeten als traktatie. Dat kind haar stoelgang had alle kleuren van de regenboog en ik heb toen net niet in alle paniek naar de juf gebeld om te vragen of ze plasticine had opgegeten. Geloof me, dat is niet voor herhaling vatbaar!*
Maar toevallig ontdekte ik onlangs wel een natuurlijk kleurpoeder op basis van kurkuma, matcha, wortel en pijlwortelmeel. Vrij van chemische kleurstoffen, aroma's en extracten. Ideaal om de royal icing een kleurtje te geven! Al kan je het natuurlijk ook gewoon wit laten!

Aan de slag
tip: Eiwit opkloppen kan al eens mislukken. Ontvet daarom eerst even je kom en klopper door er met een half citroentje even door te wrijven. Het sap werkt ontvettend.
Klop het eiwit enkele minuutjes op, direct op de hoogste snelheid van uw mixer of keukenrobot. Voeg nu lepel per lepel de bloemsuiker eraan toe. Halverwege kan je de mixer een standje trager zetten. Voeg hierbij ook het wijnsteenbakpoeder toe. Klop tot het geheel een stevige structuur heeft. Verdeel in potjes en meng de kleurstoffen eraan toe.
Schep in een spuitzak en gebruik een spuitmondje (wij hadden alleen deze nr 30) om mooie toefjes op je koekje te toveren.
Hou je spuitzak recht naar beneden en duw één toefje op het koekje. Het is even uitproberen maar zeker niet moeilijk.
Er zijn genoeg koekjes om het onder de knie te krijgen.

​Laat de koekjes op een rooster of het aanrecht liggen zodat de suiker kan uitharden. Dit kan een hele tijd duren, dus panikeer niet te snel dat ze niet gelukt zijn.
Bewaar ze daarna in een blikken doos of een goed afsluitbare weckpot! Je gaat iedereen verbazen met dit simpel koekje!
​Ik ben nu al benieuwd naar jullie creaties!